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养生菜谱推荐:大蒜鳗鱼,大蒜头的做法大全家常菜

来源:长寿食疗资讯网

材料:活鳗鱼1条(约750g)、大蒜150g、姜25g、葱25g

调料:盐2.5克、味精1克、花椒面1克、水淀粉75g、糖5g、酱油5g、料酒25g、油500g(实际消耗量50g)、400g

方法:1。姜切片;将洋葱切成3.5厘段;脱衣服时只放大蒜。

2. 宰完活鳗鱼后,放水烫净;刮鱼的唾液,去骨,去内脏,洗净;切成3.5厘米长的段,放入碗,加入1.5克盐和10g料酒,搅拌均匀。

3.将平底锅放在热火上,加热油至七成热,将鱼炸至表皮收缩后捞出。

4. 锅中出油,烧热至七成热,放入蒜末微炸,放入姜、葱、鱼片,翻炒几下;加入盐1g、酱油5g、料酒15g、花椒面、白糖、汤;中火汤,直到鱼煮熟,大蒜变软变烂。加入水和淀粉搅拌,使汁液聚集。加入味精搅拌至汤汁浓稠。

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